Mini cheesecakes de maracuyá

Frescos, cremosos y frutales, estos mini cheesecakes son ideales para el verano o como postre en cenas especiales.

Base:

• 150 g de galletas María
• 75 g de mantequilla derretida

Relleno:

• 300 g de queso crema
• 80 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Cobertura:

• Pulpa de 2 maracuyás
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla. Presiona en moldes individuales.
2. Bate el queso crema con el azúcar, añade los huevos y la vainilla.
3. Vierte sobre la base y hornea a 160 °C por 25 minutos.
4. Cocina la pulpa con azúcar hasta formar una jalea ligera.
5. Deja enfriar todo y coloca la cobertura sobre los mini cheesecakes.

Sugerencia: Sirve bien frío para resaltar el sabor tropical.